3 Jenis Cokelat Bubuk Berdasarkan Proses Pembuatannya

Bubuk minuman cokelat merupakan salah satu hasil olahan dari cokelat bubuk yang biasanya sudah ditambahkan pemanis, perasa, serta bahan tambahan lainnya. Cokelat sendiri saat ini hadir dalam berbagai bentuk yang dapat membantu memudahkan dalam proses pengolahannya.bersama bahan lainnya. 

Cokelat ada yang berbentuk batangan, pasta, chip, ataupun dalam bentuk cokelat bubuk yang sering dijadikan sebagai bahan dasar untuk membuat minuman serta campuran untuk membuat makanan. Bubuk cokelat biasanya memiliki rasa yang pahit dan aroma khas. Berdasarkan proses pembuatannya bubuk cokelat memiliki beberapa jenis seperti penjelasan berikut ini:

Natural Cocoa Powder

Natural cocoa powder atau yang biasa kita kenal sebagai bubuk kakao atau bubuk cokelat adalah jenis yang paling sering ditemukan di pasaran. Jenis bubuk cokelat ini mengalami proses pembuatan yang sederhana serta tidak  memiliki tambahan pemanis ataupun campuran lainnya. Sehingga memiliki rasa yang lebih kompleks, cukup pahit, dan asam. 

Jenis bubuk cokelat ini berdasarkan proses pembuatannya hanya melalui proses fermentasi, pengeringan, pemisahan lemak kakao dan penggilingan. Sehingga hasilnya masih natural. Natural cacao powder memiliki kandungan kadar lemak sebesar 12,6%, kadar abu sekitar 9,6 % serta memiliki tingkat pH antara 5,3 dan 5,8. 

Jenis bubuk cokelat ini sangat cocok digunakan sebagai bahan tambahan untuk membuat kue yang membutuhkan soda kue. Hal ini dikarenakan pH yang ada pada kandungan bubuk cokelat tersebut dapat memicu reaksi kimia untuk mengembangkan kue. 

Jenis bubuk cokelat ini tidak cukup cocok jika dijadikan sebagai bahan untuk membuat minuman karena rasanya yang masih cukup pahit dan asam, serta sifatnya yang sukar larut dalam air karena kadar lemak yang lebih tinggi.

Dutch Process Cocoa Powder 

Dutch process cacao powder adalah jenis bubuk cokelat yang telah mengalami proses alkalisasi. Proses ini adalah perlakuan penambahan bahan alkali pada saat sebelum biji kakao melewati proses penggilingan. Sebelumnya biji kakao akan direndam atau dicuci terlebih dahulu dengan menggunakan larutan alkali. Jenis larutan alkali yang biasa digunankan adalah kalium karbonat (K2CO3), Natrium Karbonat (Na2CO3), Kalium hidroksida (KOH), ataupun Natrium Hidroksida (NaOH). Proses alkalisasi ini mampu menetralkan pH biji kakao yang semual asam menjadi netral yaitu pada pH 7 hingga 8. 

Dengan begitu biji kakao akan kehilangan rasa pahit dan asam. Sehingga rasa yang dihasilkan lebih halus dan lembut. Selain itu warna yang dihasilkan lebih cokelat gelap. Bubuk cokelat yang telah mengalami proses alkalisasi memiliki kandungan kadar lemak 12,1%, kadar abu sekitar 14,8% serta pH 6,9 hingga 8. 

Jenis ini lebih sering digunakan sebagai bahan untuk membuat minuman.Namun jika ingin digunakan sebagai bahan tambahan dalam membuat kue yang membutuhkan proses pengembangan maka diperlukan soda kue, karena sudah tidak lagi memiliki reaksi kimia untuk mengembangkan kue. 

Black Cocoa Powder 

Black cocoa powder adalah jenis bubuk cokelat yang juga telah melewati proses alkalisasi, namun yang membedakan adalah biji kako jenis ini dicuci dengan proses alkali ultra atau ultra Belanda. Walaupun fungsinya masih sama yaitu untuk menetralkan rasa asam. 

Namun jenis bubuk cokelat ini memiliki warna yang super gelap nyaris hitam serta memiliki tekstur yang lebih halus. Black cocoa powder cocok untuk digunakan sebagai bahan tambahan untuk membuat kue, dekorasi atau penyajian, serta minuman. 

Meskipun ketiga memiliki perbedaan masing-masing, namun tetap dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam membuat makanan dan minuman. Maka dari itu pilihlah bubuk cokelat yang sesuai dengan kebutuhan dan keinginan.  

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Supplier Bubuk Minuman Aneka Rasa Bandung | Peluang Usaha Minuman Kemasan

Gambar
Supplier Bubuk Minuman Aneka Rasa Bandung Secara umum, setiap bisnis akan menghasilkan pundi-pundi keuntungan jika dijlankan dengan baik dan menarik begitu pula bila bergabung bersama kami Supplier Bubuk Minuman Aneka Rasa Bandung . Saat ini, banyak orang yang sedang gencar-gencarnya membangun bisnis minuman dalam bentuk kemasan.  Mengapa demikian ? karena, menggeluti bisnis pada minuman kemasan akan memberikan keuntungan banyak.  Selain memberikan keuntungan, bisnis minuman berkemasan juga mudah dijalankan dan tidak perlu khawatir untuk bahan bakunya tinggal hubungi kami supplier bubuk minuman bandung .  Minuman berkemasan apa saja yang memiliki peluang besar dalam memberikan keuntungan ? untuk lebih jelasnya, simaklah ulasan berikut ini : 1. Minuman kopi kemasan Kopi merupakan salah satu minuman yang memiliki banyak peminat. Oleh sebab itu, menjadikannya sebagai ide bisnis,merupakan pilihan yang sangat tepat.  Semua orang tentunya tahu bahwa Indonesi
Baca selengkapnya

Menikmati Vanilla Dalam Minuman Teh, Kopi Atau Dengan Bubuk Minuman Kenapa Tidak?

Gambar
Mendengar kata vanilla terlintas lebih kepada bumbu dapur atau rempah rempah yang berkualitas, dan tentu saja makanan seperti roti dan es krim vanilla? Bubuk Minuman Vanilla mungkin akan terdenagr asing di telinga. Apalagi menikmati sensasi teh atau kopi dengan ditambahkan rasa vanilla, jawabannya kenapa tidak. Dominasi vanilla tidak hanya sebtas rempah rempah atau digunakan untuk makanan saja, saat ini banyak sekali menu minuman pun menggunakan vanila. Buat pecinta kuliner tentu tidak asing dengan aroma vanilla, karena merupakan salah satu jenis rempah terpopuler di dunia. Yang menjadikan orang menyukai vanila adalah dari sisi rasa dan aromanya yang unik, itulah kenapa banyak orang menggunakannya untuk pembuatan kue, es krim, atau jenis makanan lainnya. Jangan salah loh ternyata saat ini rempah vanilla juga dibuat menjadi parfum, salah satu alasaanya adalah ternyata rempah ini memiliki khasiat dalam aromanya yang menenangkan juga membuat vanilla dimanfaatkan dalam pembuatan parfum. M
Baca selengkapnya

Macam-Macam Coklat untuk Topping Minuman Kekinian

Salah satu inovasi yang membuat tampilan minuman kekinian lebih menarik adalah dengan adanya topping. Pengertian dari topping sendiri adalah bahan tambahan yang biasanya diletakkan pada lapisan atas minuman atau bisa juga di tambahkan ke dalam minuman untuk membuat cita rasa atau membuat tampilan menjadi lebih menarik.  Ada berbagai jenis topping minuman yang dapat ditambahkan, misalkan seperti oreo, permen, boba, marshmallow, keju, dan banyak lainnya. Salah satu topping yang paling banyak digunakan adalah cokelat. Selain digunakan sebagai topping dalam minuman, cokelat juga sering digunakan sebagai topping untuk makanan.  Antara topping untuk minuman dan makanan umumnya menggunakan jenis cokelat yang sama. Namun ada beberapa yang lebih cocok digunakan sebagai pada minuman. Berikut ini beberapa jenis topping cokelat yang sering digunakan pada minuman kekinian.  Bubuk Cokelat Jenis cokelat ini berbentuk serbuk dan terbuat dari biji kakao yang diproses melalui berbagai tahapan. Proses in
Baca selengkapnya